近些年，大量餐饮品牌扎堆进入抖音平台现象越发明显。特别是在餐饮数字化进程不断加速，线上流量争夺战日趋激烈的当下，小编发现只要打开抖音，就总能不断刷到餐饮直播或者短视频内容，数据也证明了这个趋势。
据抖音官方统计显示，兔年春节期间，相关订单量累计超过2467万单，其中美食类订单量累计超1238万单，交易额同比2022年春节增长112%。很显然，越来越多餐饮商家正加入抖音这个亿万流量平台，渴望借助抖音生活服务展开经营，实现品牌“破圈成长”。
而且，我们也无法忽视一个显而易见的事实，抖音正慢慢成为当下年轻人做就餐决策的新渠道。现在年轻人已经会下意识的打开抖音生活服务，搜索品牌相关餐饮视频，在里面选择相关优惠套餐。
不过，很多餐饮人虽然有了这个认知，但对怎么“做抖音”依然一头雾水。品牌们具体该怎么操作呢？为了解答这个问题，餐饮O2O特地搜索了近抖音平台营销比较火爆的几个品牌，如海底捞、CoCo、必胜客、DQ、百果园等，深入了解了它们的相关直播动作与内容，从中发现出了两个比较“普适性”的方法论。
方法1：发力场景化直播，用差异化内容去撬动增长与我们习惯常见的靠“低价噱头”喊麦式直播不同，餐饮O2O发现，这些较成功的品牌在直播上，不再单纯的“硬性介绍产品”，而是更加注重直播场景与内容。
以茶饮品牌CoCo为例。CoCo新年直播策划全新直播场景，使用“舞台”形式呈现视觉，打造出浓郁的新年气氛，甚至将游戏以及综艺化内容植入了进去，让直播从“卖商品”转变成了“卖内容”，引发用户互动共鸣。
同样的例子还有春节与米菲联名的火锅巨头海底捞。与CoCo的“舞台式”直播场景不同，海底捞充分利用了超级IP米菲的引流效应，打造米菲主题式直播间，过程还插入各类米菲周边引流，让观众沉浸式体验米菲的梦幻世界。当然，目前已经开始注重直播场景的不止餐饮品牌，其他零售品牌在直播内容上也在升级，比如百果园。
在其他水果品牌都在拼低价时，百果园直接将门店中岛陈列拉进直播间，对中岛上放置的新鲜水果进行直观展现，观众想买什么展示什么，想挑几个就直播现场挑，让观众即便隔着屏幕，也能体会到“现场买水果”的沉浸感。
方法2：内容预埋+新品策略，实现爆破式“出圈效应”除了在直播场景上另辟蹊径之外，餐饮O2O还发现，这些较成功餐饮品牌在关键节点上的营销上也有一套。“先预埋蓄水、再短时间集中爆破”的破圈策略，堪称“以小博大”经典代表，非常值得当下餐饮人学习。
以冰淇淋品牌DQ为例，为了在2023春节营销中实现破圈，DQ首先延续了一贯的新品策略，先给予新品一个自带话题度的名字——“富得流油”，加上圣诞树般的造型以及19.9元的实惠价格，形成传播的基础优势。
随后，DQ就开始预埋蓄水，提前联合上千达人预埋了春节新品推出的相关短视频，并在双旦、春节等时间段进行集中“爆破式”发布，让热度迅速叠加形成爆破效应。据了解仅春节期间，DQ就收到了消费者自发投稿的短视频超过1万条，真正意义上实现了热度的“快速破圈”。除此之外，必胜客品牌也做了类似的动作。2023年春节期间，必胜客推出了“159元必胜兔年新品好运来3-4人餐”新春聚会套餐新品。
为了推高新品热度，必胜客联合上千名探店达人，直接在全网发起#过年该吃的味道#心动春节话题，吸引消费者自发发布相关短视频。仅这一个话题，必胜客就收到过万条短视频投稿。
抢人、抢铺、抢地盘，做抖音
2023年将是餐饮的一个转折点，也是一个新的起点。在这个所有餐饮人都渴望“夺回失去的三年”的年份，抢人、抢铺、抢地盘，将成为餐饮品牌接下来核心的任务。特别是抢人，更是未来的重中之重。“抢人大战”远不止抢人才那么简单，重要的是抢顾客、抢流量。
生意是随着流量走的，哪里有流量哪里才能获得客户。竞争激烈的背景下，每个客户都至关重要。而抖音，正是餐饮“抢人”的重要工具。为何这么说呢？因为抖音生活服务已经成为了当下能够为餐饮人提供从内容种草、到下单购买、再到线下核销、甚至包含外卖等各个场景消费链路，是真正品效合一平台。重要的是，它能够为当下餐饮企业提供以下两大核心价值：
1、亿万级流量红利餐饮的本质就是流量的生意。如果说，做餐饮产品一的话，那么流量必须排第二。产品好很重要，但没有流量也是白搭。抖音生活服务，背靠抖音平台庞大日活流量，是当下餐饮获取流量的好“突破口”。目前，抖音平台上餐饮相关话题的视频播放量，已接近500亿次。
抖音平台可以基于大数据推荐内容的产品属性，让入局抖音生活服务平台的商家，天然享受各种平台流量分发红利，提高商家捕获流量的“精准度”。流量多，精度准，自然获取的客户也多。
特别像春节、元宵、双旦等营销节点，抖音生活服务可直接通过营销策略调动商家经营动作，如特色组品策略、特色内容供给（短视频、直播氛围场景）、节点传播引流等，将流量聚合-分发，提升商家交易势能。
2、助力品牌价值塑造抖音内容载体是短视频、直播。可直观呈现餐饮品牌门店场景、服务内容以及食用感受等，生动非常。特别是直播这个形式，在短视频层面上又加了一层互动性，在品牌的个性化塑造上灵动性更强，更有张力。
以上文案例所说的CoCo为例，用游戏+综艺场景来进行直播，就很好地传达出了品牌的“年轻化特性”。CoCo以这样的直播方式，精准地告诉了消费者，它是一个愿意与年轻人互动，与年轻人玩在一起的茶饮品牌。
2022年已经结束了，全新的2023年已经开始。抖音是新平台，也是新机遇。正如管理大师德鲁克所言，“重要的不是明天该做什么，重要的是为了不确定的明天，今天应该做什么。”
在当下这个时代，数字化早已不是当下餐饮企业的选择题，而是生存题。愿每一个餐企都能够抓住这个机遇，成功突破自身品牌成长边界，真正夺回失去的三年。
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